Kako se pravi granola: Recept i dodaci za zdrav doručak koji ne dosadi

Osnovu recepta za granolu čine ovsene pahuljice, orašasti plodovi, semenke, zaslađivač, masnoća i začini. Ali nakon pečenja možete je podeliti na više delova i u njih dodati različite sastojke, pa ih menjati tako da vam ovaj doručak ne dosadi.

Prednost granole je što, kada je jednom spremite, u nju jedino treba dodati mleko ili jogurt i doručak je gotov. Uz to, domaća varijanta je dosta jeftinija, a sastojke i kalorije možete prilagoditi svojoj ishrani. Mogućnosti za kombinovanje je mnogo, a odlična je opcija i za višednevna putovanja.

Ako volite ovakve brze jutarnje opcije, pogledajte i kolekciju brzih recepata za smuti

Osnovni recept za granolu

Za smesu koju možete lepo rasporediti u velikom plehu, a koja je dovoljna za 8 obroka, potrebno vam je:

• 4 šolje ovsenih pahuljica
• 2 šolje krupno seckanih orašastih plodova (bademi, lešnici i/ili orasi)
• 1 šolja semenki (suncokret i/ili bundeva)
• ⅓ šolje masnoće (rastopljeno kokosovo ulje ili puter)
• ½ šolje sirupa (med, javorov ili agavin sirup)
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• ½ kašičice cimeta
• Prstohvat soli
• 1 kašika kakaa (opciono)

Kada se sve sjedini, smesa se rasprostre na pleh i peče na 160 °C oko 20–25 minuta. Ukoliko rerna ima opciju pečenja sa ventilatorom, iskoristite nju, ali smanjite temperaturu na 150 °C.

Zamenski zaslađivači u receptu

Ukoliko želite da smanjite unos kalorija i šećera, sirup možete zameniti nisko ili bezkalorijskim zaslađivačima (a u tom slučaju istražite i naše ideje za balansiranu i niskokaloričnu večeru). Imajte na umu da u tom slučaju nećete dobiti prepoznatljive hrskave grudvice, jer nema sirupa koji bi povezao sastojke. Jedna od alternativa jeste dodavanje umućenog belanceta pre pečenja, koje će povezati sastojke i stvoriti hrskavu teksturu (važno je samo da se granola, a pre svega belance dobro osuši u rerni).

Takođe, zamenski zaslađivači se moraju na malo drugačiji način dodati:

• Eritritol ili stevija: Rastopite ih u otopljenom kokosovom ulju ili puteru uz par kašika vode na tihoj vatri.
• Proteinski prah: Umešajte ga u smesu, ali povećajte količinu masnoće na povećajte količinu na pola šolje i dodajte nekoliko kašika vode kako bi se sve sjedinilo. Pećite na nižoj temperaturi (140 °C).

Ideje za različite kombinacije

Kada je granola ispečena, pustite je da se u potpunosti ohladi, a onda sledi najzanimljiviji deo — deljenje i dodavanje različitih sastojaka. Kao i kod klasične ovsene kaše, ova baza je neutralna i spremna za razne kombinacije. Evo nekoliko ideja:

• Sušeno voće i cimet: Sitno naseckajte nekoliko vrsta sušenog voća (suve šljive, smokve, kajsije, grožđe ili urme). Uz voće dodajte još jednu kašičicu cimeta.
• Čokolada: Pomešajte grubo naseckanu crnu čokoladu i čokoladne dugmiće. U ovu kombinaciju možete dodati i malo dodatno pečenih lešnika.
• Brusnice, smokva i narandža: Suvu smokvu naseckajte, koru narandže narendajte i dodajte sušene brusnice.
• Proteinska: U smesu umešajte kikiriki puter i dodajte sušenu jabuku. Možete dodati i čija semenke, ali najbolje dodati neposredno pre jela, uz mleko ili jogurt.
• Tropska: Listići kokosa pomešani sa sušenim tropskim voćem (ananas, mango, papaja). Ukoliko nemate tropsko voće, možete ga zameniti brusnicom. Listiće kokosa možete ubaciti kada se granola prohladi, ali će najbolju aromu pustiti ako ih dodate par minuta pre kraja pečenja.

Granola je obrok koji može da stoji i do dve nedelje nakon spremanja, ali za to je bitno da se sastojci koji se peku potpuno osuše, ali i da voće koje se dodaje bude suvo. Ako tražite ideje kako da najbolje organizujete tegle sa žitaricama i suvim sastojcima, pročitajte savete za praktične kuhinjske organizatore koje smo testirali.